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闻心小说www.wenx.net提供的《我靠美食，暴富了》50-60(第8/16页)
可以给程夏打下手，有很多锻炼刀工的机会。
范祥家?里平时很少开?火，只?有寒暑假偶尔到社区食堂免费打工，能锻炼下刀工……
风干的虾泥面团，硬度极高，需得刀锋锋利之余，也要足够的力?气。
程夏说薄片切得越薄越好，太厚不够酥脆，范祥认认真真把切出的薄片拿给她看，等她点头后，后面的他依葫芦画瓢的切片。
把任务安排下去，程夏拿出温水化开?红糖，倒入面粉，揉成红糖面团，让它醒发。
同?样?的方式，加牛奶、白糖和?面粉，揉成奶香白面团醒发。
往面粉里加鸡蛋、食盐、猪油和?芝麻，揉成一个面团，盖上保鲜膜醒发。
炸麻花的方子，跟上面制作麻叶的方式相差无几，削减芝麻，加白糖即可，揉成的面团同?样?醒发。
范祥的虾片切好了，程夏起锅烧油，油温不能太高，容易把虾片炸糊。
用筷子查看油温，木筷冒着小油泡泡，她抓一小把薄薄的虾片，丢进油锅里。
滋啦一声，平静无波的热油喧闹起来，剧烈的高温包裹住虾片，锅铲轻轻抄动，在油温的促使下，虾片迅速膨胀，宛若莲叶舒展开?身段来。
一片片蓬松洁白，漂浮在热油表面，这是熟了的讯号。
程夏快速用漏勺捞出，放置到容器控油，又?抓一把虾片丢进油锅，重复着刚才的动作。
闻见油香，邵骏和?范祥立马围拢上来。
虾片一出锅，邵骏拿走一片，烫得龇牙咧嘴，直呼好烫，好脆。
吸取了经验，范祥取来筷子夹虾片，还贴心地吹了吹热气，这才送到自?己嘴巴里：“真的好脆，还有虾味。”
程夏：“那当然了，两斤虾才做了这么点，蘸着番茄酱，或是撒辣椒面和?孜然面，吃着更香。”
邵骏眼睛一亮：“夏姐，你是会吃的，不过你家?番茄酱在哪儿，我怎么没看到？”
程夏：“没有，家?里没买番茄酱。”
邵骏急吼吼下楼去买，程夏把炸虾片的工作交给范祥，她在一旁指点着，时不时纠正他的错误。
这是范祥第一次上手实操，怪紧张的，好在炸虾片不难，抄动一下，当虾片快速膨胀舒展，捞出沥干多余的油分。
见范祥炸好两锅，已经掌握到窍门，程夏转过身去，给醒发好的芝麻面团擀开?，擀成薄面片，切成菱形状的面片。
白糖牛奶面团擀开?成圆面饼，红糖面团擀成稍小一圈的圆面饼，以白面饼包裹住红面饼，卷成圆柱体，放到冰箱冷冻。
等邵骏买回番茄酱，范祥把全部虾片炸完，被程夏拉来当苦力?，卷麻花。
小面剂子搓成圆柱长条，放到案板上打卷，再重复一次自?然卷起，最后尾端塞进去，收个尾。
邵骏还想尝试下番茄酱蘸虾片的新奇滋味，也被程夏拉来当苦力?：“刚出锅的炸货热气大，吃多了嗓子疼，过来把麻花卷了，虾片也晾凉得差不多了。”
邵骏扫过小半盆的虾片，不听老人言吃亏在眼前，想起不听程夏的话，手指火辣辣的经历，他只?好时不时望一眼虾片，望梅止渴了。
卷完麻花，猫耳朵也冻好了，让范祥帮忙切片，程夏支使着邵骏开?始炸麻花、麻叶……
刚出锅的炸麻花奶香甜香，是柔软的，需要放一会儿晾凉后，才会酥脆。
薄片麻叶，很容易炸透，刚出锅的酥酥的，香脆可口，因为加了食盐和?黑芝麻，有一点点嫌味，以及浓浓的芝麻香。
冷冻过的白糖牛奶面团和?红糖面团，初具冷硬雏形，方便?切片，跟炸虾片一样?，丢到油锅里定型，然后轻轻抄动……
程夏给腌制好的小杂鱼拌上面粉糊糊，调味，等猫耳朵炸好，她接手炸小鱼儿。
手指大小的小鱼儿裹上面糊糊，一进锅，热油滋滋翻腾着油泡泡，以肉眼可见的速度，鱼身表面的面糊糊迅速定型，金黄黄。
炸个七八成熟，捞出，等全部炸完，再次复炸一遍，给它炸酥，炸透。
时间来到十一点半，三人一边炸炸货，一边吃了点垫肚。
程夏问便?宜哥哥什么时间回来吃饭，他说快到了。
时间来不及，冰箱里有昨天?没吃完的肉丝，切成肉沫，程夏煮了个肉沫清汤面，烫了小青菜，铺在面条上。
程帆到家?时，看见邵骏和?范祥正呼噜噜吸溜着面条，一口闷掉一条炸小鱼儿，香得直哼哼。
程帆二话不说，赶紧回厨房洗把手，也坐到折叠饭桌前，拿起一个炸得金灿灿的小鱼丢进嘴里，卡兹卡兹响，好酥脆。
指头大小的鱼儿，炸得香香的，里面的鱼骨也是酥酥的。
一口闷一条，还不用吐鱼刺，香香酥酥的。
一口气解决掉十几条，见桌上的炸货里有麻花，他顺手拿来咬。
腊月里天?气冷，炸麻花很容易放凉，面粉与热油的碰撞，给面粉带来“酥”的感官。
油炸麻花超级酥，香香甜甜的，就是有点废牙。
咔咔啃了好几个，程帆腮帮子有点酸软。
瞅见洁白如云朵的虾片，捻起一片品尝，跟外面卖的虾片味道?完全不一样?。
大概是自?家?做的，放的虾肉很多，淀粉少，鲜虾味十足。
蘸上番茄酱，入口是酸酸甜甜的厚重番茄味，刺激着舌尖味蕾，蘸着辣椒面，舌尖生出一阵火辣辣的龙卷风，又?是截然不同?的风味。
见程夏用麻叶泡在汤面里，程帆有模学样?，泡下后，先不着急吃，吸溜一口面条，爽滑清淡，肉末里的氨基酸，带来大量的鲜味，面汤又?烫又?鲜，寡淡清鲜的汤水，能直观地品味到小麦的香气。
这时候麻叶差不多浸泡好，因为吸附了面汤，外面的酥皮稍稍绵软，里头还是油酥酥的。
剧烈的油温，使得麻叶表面炸出许多油泡泡，吸进了面汤后，又?薄又?脆，在口腔里爆汁儿，比炸小鱼还香。
麻叶上密布的芝麻颗粒，迸发出微弱芝麻香油，好迷人。
感觉泡面汤吃更香，程帆又?往汤面里放入更多的麻叶。
吸溜着面条，喝一口热汤，浑身暖洋洋，幸福感涌上心头，萧肃的寒风，打工的疲惫，被这一餐一饭，滚烫了心尖。
还未过年，程帆却觉得年味很浓。
熏腊香肠
下午, 程夏在小区楼下收集到侧柏枝，这玩意儿一年四?季常青，用来熬洗发水, 有乌发美容, 防脱发白发的功效。
同时, 也能被拿来熏腊肉。
一般市区不方便?熏制, 程夏住的小阁楼，一大片大露台，用来熏香肠、腊肉、腊鱼、腊排骨，最好不过了?。
摘来的侧柏枝丢进烧烤架里, 程夏网购的木屑和稻谷壳到了?, 均匀撒上, 她又催促邵俊和范祥快点把剥好的桔皮拿来，顺手丢进烧烤架，点燃后?, 弄弄青烟升腾而已，上面挂着一排腊肠腊鱼肉……
“好像有一股松柏的香气，桔皮的油香，混合在一起还蛮好闻的。”邵俊咬着桔瓣, 冷得牙齿直哆嗦, 啧啧称奇：“昨天我被夏姐馋到了?, 蒸了?一根腊肠当零食吃, 香香辣辣的，油滋滋的。没忍住, 我又扒了?小半碗米饭。”
那天给程夏帮完忙, 回到家后?，邵俊和范祥也自己买材料制作了?腊肠。
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