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闻心小说www.wenx.net提供的《每日新菜单（美食）》40-50(第6/14页)
越多的食客来到真好吃，和第一批食客一样，里里外外参观一遍后，这才老老实实坐下来等着自己点的菜。
周锐良这时站在邓一珩身边，他还是第一次见到如此阵仗，整个饭馆真正下厨的人只有凌越，但没有一个人催促，只会安静地等着，或者和自己的朋友聊天，根本不会觉得等待是一件漫长的事，反而很享受。
或许也跟如今饭馆这焕然一新的布局有关吧，毕竟之前的模样，真的算不上赏心悦目。
厨房内的凌越不受影响，继续忙碌手里的活儿。
大鹅煎好，皮呈现金黄靓丽的色泽，祖传方姜切片，小洋葱对半切，再准备点陈皮，半块片糖。
凤城也是盛产陈皮的省份，所以这个配料，少不得。
这时只见凌越起另一口锅，下姜片爆香，依次放蒜和小洋葱。
做到这一步后就可以直接放大鹅，八斤的大鹅，还好锅够大，否则都装不下。
大鹅放好后加米酒和老抽，米酒去腥，老抽上色，各有各的分工，最后加大量清水没过大鹅表面，陈皮和方糖一块丢进去。
加了水的酱汁，感觉有些淡，凌越又加了半勺生抽、盐一并调味，焖煮三十分钟。
直到一阵浓郁的香味飘来，凌越凭着敏锐的嗅觉推断肉已经熟透，直接开锅盖，捞出大料放炒香的豆豉，大火简单收个汁，出锅。
为了方便食用，她还将大鹅切成了小块，精致摆盘，最后淋上剩余的酱汁。
缓缓流动的酱汁，色泽红润油亮，陈皮的果香味若隐若现，豆豉的咸甜香气最是霸道，光闻着就令人口齿生津。
菜端到桌上……
今天的第一名是马文萱，理所应当的她是第一个吃上这道豆豉鸭的人，且只有她一个人享用，哥哥上班，贪吃小队其他的成员上课~
这时候她手机信息提示音适时响起，打开一看是群里单方面对她的轰炸消息。
言简意赅，就两字：打包！
马文萱嘿嘿一笑，没回答，而是拍了一张美食美照发到群里，发送完成后放下手机，心无旁骛地品尝起来。
大鹅的外皮被事先煎过，所以并不觉得肥，相反是脆脆的。
在粤省，一只烧鸭烧鹅的精华之处绝对在皮，接着才是肉。以前她没吃过这样皮脆脆的鹅，所以不懂，但现在她对这句话非常赞同。
作为一名资深的探店博主，对菜系也有一定了解，这道豆豉鹅她之前虽然没有吃过，却听说过。
豆豉做菜，两广盛行，不仅有豆豉鹅、还有豆豉鸭、豆豉鸡、豆豉鱼等等。
焦脆的皮蘸上了浓郁的酱汁，这酱汁有着微微的甜味，还有点陈皮的清香。挑一块肉最多的部位，外头是浓郁的酱色，里头是粉嫩的肉色，你不用怀疑它是否煮熟，因为压根闻不见一点腥味。
带着肉蘸上酱汁，一口咬下。肉并不发柴，但也不松软，有一点嚼劲儿，肉本身自带着适中的咸味，说明烹饪者将其腌制的时间把控得刚刚好。酱汁的味道是甜口的，咸甜搭配好吃永不过时。
她觉得陈皮是这道菜的精髓，因为有了这味调料的加入，肉再怎么吃都不会觉得腻。
而且她一块肉下肚后，似乎还能察觉到陈皮的香气萦绕在唇齿间，清新又美味。
赵俊奇在不远处见马文萱吃得忘我，无声地咽着口水。
路仁见状，告诉他：“你别馋先，等今天结束营业，你也能吃到这豆豉鹅，越越每天都会留一些给我们，现在最主要的是好好干活儿。”
她的这番话让赵俊奇的口水收了回来，他点头：“嗯！我肯定好好干！”
因为现在饭馆还是处于缺少人手的时候，所以两位编外人员目前也要暂时在店里帮忙，等后面人数多起来，就可以自由选择留下还是居家。
在煮鸭的过程中凌越也顺带将烹炸五花肉给做了，期间需要加什么调料，都是陶庆英负责。她在店里差不多一个月的时间，是时候可以单独上手做菜，反正凌越就在附近，可以随时监督。
就比如此刻。
“火再小点，黄油煸炒蒜末的时候火候不能太大，容易糊锅，而且蒜末大火煸炒太久会变味。”
“好。”陶庆英认真地看着锅里的配料，生怕糊锅，调火的动作都有些手忙脚乱。
这是她第一次在饭馆营业期间下厨，而且这菜是要给食客吃的，她怕自己做不好，坏了真好吃的口碑。
凌越看得出她内心的紧张，语气温柔地安慰：“放心吧，你这道菜肯定得先过我这一关才会呈现给食客，别太大压力，烹饪就得心情好，做出来的菜才更好吃。”
陶庆英从来没被人这么包容以及认可，就连自己的父母都不会对她这么温柔。
她感动地望向凌越，看着她忙碌的身影，想说些话，但被锅里的菜给拉回思绪。
先把菜做好！
越越姐最希望的肯定是自己能够做出食客认可的菜，继而分担她现在的烹饪工作，不能让她失望！
第45章 春笋烧鮰鱼 赏心悦目真好吃
【叮咚，距离美味酒楼第二次任务完成时间还有八天，请宿主尽快完成任务，否则将错失任务奖励！】
系统的声音响起，凌越听闻挑眉，心里并不着急，继续面无表情的继续手里做菜的活儿。
一旁的大水缸里是鲜活的鮰鱼，它们好似知道自己即将要成为盘中餐一般，卖力地游着，似乎还想跃出水面。
思绪突然回到她第一次杀鱼的时候，那时候不敢杀生，看到一条生命还有呼吸时总会下不去手。君子远庖厨，但她作为一名厨师，最终还是过了心里这道坎，杀生不虐生，她能做到的就是减少它们的痛苦。
所以此刻在邓一珩想要尝试杀鱼时，她拒绝了。
“你要是不能一刀把鱼劈晕，就暂时别动手，鱼在你手上得遭老罪了，而且也影响口感。”
邓一珩不嘻嘻：“老大，你的重点是最后一句话吧，我杀鱼怎么就影响口感了！”他抿着嘴，等着凌越一句解释。
“越越姐的意思是，你不要在饭馆忙碌的时候来添乱，现在不是练手的时候。”
陶庆英一句话点醒邓一珩，他恍然大悟，这才发觉自己刚刚的想法确实有些不合时宜，“桃子，你果然是你越越姐的得力帮手。”说完，继续做自己擅长的切菜活，杀鱼不会，刀工他有。
现在凌越做的是春笋烧鮰鱼，鮰鱼，原本叫鮠鱼，大多数地区的做法是白烧，这道菜在江阴很出名，而且这鱼肉的价格很便宜。
邓一珩切完菜，手撑在缸边，看着里头通体白色的鱼，转头好奇问：“老大，这白色的鱼叫什么名字啊？”他长这么大，第一次见到通体白色的鱼，怪好看。
“鮠鱼，食肉性鱼类。”
“鱼也吃肉啊？鱼不是喝水就能饱吗？”邓一珩听到鱼也吃肉，心里一阵恶寒，躲远了些。
“大哥，你上过生物课吗，水草植物、虾米、河蚬、幼蚌等这些东西都是鱼们主要的食物，那些只吃肉的，就可以归为食肉性鱼类。”
邓一珩脑子里有个荒诞的想法，他毫不避讳地说出口：“那这个鱼吃什么肉啊？人肉？”
“哎呦喂。”凌越没忍住翻了个白眼，“你脑子里想什么呢一天天的，江里哪有那么多人肉给鱼吃，人家也吃鱼肉，这鱼刺少，肉质细腻，很好吃，著名美食家也说过，吃鱼的鱼，绝对好吃。”
邓一
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