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闻心小说www.wenx.net提供的《穿回古代做大席[美食]》80-90(第7/15页)
，便与丁小猪一起进了堂屋。
堂屋的火炉子烧得正旺, 木柴噼里啪啦燃着, 火星时不时蹦起，落在地上转瞬熄灭。
整间屋子暖烘烘的，跟外面简直像两个世界。
顾岛跺了跺脚，将冻僵的双脚伸向火炉旁, 待十根脚趾重新找回了知觉，这才对丁小猪道。
“小猪, 麻烦你一会帮我把香肠一灌了。”
丁小猪做出生气的表情, “师傅, 你说的这什么话！什么麻烦不麻烦的，不就灌个香肠吗，你说灌多少咱就灌多少。”
顾岛看了眼放在一旁的满满一大盆肉，“大概就这么多，要全部剁了, 灌成香肠。”
丁小猪：……
他瞪大双眼，看着那一盆少说得有30斤的猪肉, 恨不得钻地而逃。
“师傅, 这未免有些太多了吧。”他语气发虚。
顾岛一脸无辜, “不多呀, 也才30斤而已，估计做出来都不够大家吃一个月呢。”
丁小猪吞了口唾沫，30斤！一个月！
那是不是意味着, 一个月之后，他还得再剁个30斤。
丁小猪只觉眼前一阵阵发黑，声音都开始抖了起来，“师…师傅，我错了，你饶了我吧。我今天不应该躲在门后面吓你，更不应该用切完辣椒的手去摸你的脸。”
顾岛毫不留情，“这会儿知道错了，晚了！”
丁小柱吓得差点一屁股坐在地上，恨不得抽早上的自己两巴掌，就在这时房门被推开，李秋分又折返回来，身后还跟着几个上次来帮忙包饺子的婶子。
“小顾，你要的人我给你带过来了。”
丁小猪一看几个婶子，就知道顾岛刚刚就是在逗他。几下凑到顾岛身边，搂住他的肩膀，“师傅，我就知道你对我最好了。”
可惜没抱多久，就在景尧危险的视线中，火速松开了。
“顾老板，听秋分说你叫我们来剁肉、灌香肠，我也不懂啥叫个灌香肠，就把家里的菜刀带上了。”
说着举起把锋利、闪着寒光的菜刀，其他几位婶子为表示自己也带了，也跟着一起，几把菜刀霎时一齐对准顾岛。
顾岛：……
“婶子们，有话好好说，先把刀放下。”
婶子们这才意识到自己动作的冒犯，尴尬地将刀放回挎篮里，七嘴八舌跟顾岛解释，“实在不好意思，顾老板，我们真不是那个意思。”
“没事没事，”顾岛擦擦刚刚那一瞬给他吓出来的冷汗，“婶子们想得挺周到的，我这里确实没这么多把刀用。灌香肠婶子们不会没关系，我教你们，按我说的做就行了。”
婶子们一个个乖巧地点点头，等着他发号命令。
“那咱们先剁肉。”
几个人包括景尧在内，围在圆桌旁，不过一个时辰的功夫就将一大盆肉切好了，每块肉都切得如小指甲尖大小。
顾岛将肉分为两份，一份做麻辣香肠，另一份广式甜肠。
做麻辣香肠的那份肉，顾岛往里加入少许料酒、白酒、酱油，还有早已配好的麻辣拌料。
里面除了花椒粉、辣椒面，还有各类香料。
拌料刚一倒出，一股极麻极辣的味道就直窜鼻腔。屋内几人，除了顾岛，都在闻到味道后连打了好几个喷嚏。
顾岛早在磨料时就已被辣得免疫了，如今倒成了唯一幸免的人。
搅拌均匀，红亮的麻辣料很快裹满每粒肉丁，麻辣与肉脂香气缠在一起，肌理间都透着辛烈。
做甜肠那份肉一样如此，然后是甜味拌料，以及大量的冰糖碎。
丁小猪看顾岛跟不要钱一样将白糖往里放，挤着眼睛，到底没忍住问出了口。
“师傅，这个香肠…要放这么多糖吗？”
其他几人也一脸好奇地瞧着顾岛，等待他的解答。
顾岛在众人惊愕的目光中，又抓了一把糖撒了进去，“是呀，这个是甜味的肠。”
丁小猪、景尧表情呆愣，一时不知该说些什么。
几位婶子则瞪大眼睛相互对视，有点想说什么，但不知从何说起的感觉。
顾岛瞧出她们一言难尽的表情，笑着问：“婶子想说什么直接说就行。”
几位婶子尴尬地笑了笑，搓了搓手，其中一人在其他人鼓励的目光下开了口，“顾大厨，我们…我们不是质疑你的厨艺啊，实在是我们几个活了半辈子了，也没有见过甜味的香肠。这…这是你打哪听来的做法呀，做出来是个啥味呀。”
没有甜味的肉肠？
顾岛看向丁小猪和景尧，“你们都没吃过？”
两人均摇了摇头。
顾岛：……
他这是又被迫…研发了一道新菜！
顾岛洗干净手，边用毛巾擦拭，边想如何给大家解释，“我店里卖的红烧肉都吃过吧，它就是淡淡的甜味，这个甜肠跟那个类似。”
“可是，”丁小猪小心看了眼顾岛，“这个的糖可比那个多多了！”
顾岛：有吗？
他仔细回忆了一下自己刚刚放的白糖量，好像确实有点多。
不过这个可不是他放多了，而是他买糖的时候尝过了，这里的白糖纯度较低，并不是很甜。他要是不放这么多，跟本做不出来广式甜肠那个味道。
不过这个跟丁小猪他们可不好解释，只能道。
“反正挺好吃的，等做好了大家就知道了。”
几个人你看看我、我看看你，挤出抹比哭还难看的笑。
最后还是丁小猪和景尧看不下去，主动活跃气氛。
“师傅，我相信你，肯定很好吃的。”
“夫君，虽然我没有吃过，但说不定很美味。”
顾岛：……
实在不怪众人如此反应，实在是此地偏北，众人的喜好皆以咸为主，尤其是荤腥之物，最喜好重油重盐。
虽然平日里炒菜时也会放些糖提鲜增味，但像顾岛这次这样放入如此多的，倒是第一次见。
顾岛很快也想通了，他解释再多也无用，还是得让大家真正尝过才行，于是也闭了嘴。
等肉腌制好后，顾岛拿出洗干净的肠衣，开始教婶子们灌肠。
几个婶子都是常做厨房活计的人，几下就学会了。
几个人也就用了半盏茶功夫，就将所有香肠灌好了。
灌好的香肠各个圆滚滚，软韧带弹。坠在棉线间，肠衣薄透，肉粒紧实。
顾岛早已在灶房的檐下搭了个竹架，他捡起香肠，晾在竹架上。
冬阳斜斜穿过檐角，落在香肠上，照得肠衣越发得透明。从远处看，像一串串瘦长的，还没张开的红灯笼。
风轻轻拂过时，有油脂滴落在铺满小石子的地上，晕开一道浅褐的油痕。
转眼间，顾岛的香肠便晒得差不多了。
肠衣退去了当初的软嫩，收得紧致饱满。表皮干爽起了细微纹路，殷红中透着琥珀色的油光。
而在晒香肠期间，顾岛要上新菜品的消息，也不知不觉在码头和县城间传了开来。
事情的起因要从来帮忙的几位婶子说起，那天的甜味肉肠到底给了几位婶子不小的冲击力。哪怕回家后，几人依旧无法将顾岛疯狂撒糖的那一幕忘怀。甚至晚上做梦，嘴里都在神神叨叨地念着白糖、甜肠，给家里人听得迷
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