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闻心小说www.wenx.net提供的《穿越古代开美食街》70-80(第7/22页)
们基本都没想过，不过馥娘也不会?亏待了他?们。
这个我?们在前面就知道了。
今晚的年夜饭宴席，就算除去?馥娘他?们自己人的十桌，也还?有?一百二十多桌。
平时普通做菜的方式肯定是满足不了这么大的量的，所以?馥娘选择做大锅菜。
所有?烹饪方式也大多以?蒸炖为主，要不然就他?们现在这个团队，还?应付不了这一百多桌的席面。
馥娘这边干活的人虽然有?小一百个，但是前头就说了，真正能上灶做菜的就只有?馥娘还?有?江文和江武兄弟两个。
一百多桌席面，每桌十八个菜，热菜、凉菜，荤菜、素菜，汤的，干的，一道都不少。
这一天?过来帮忙的徐朗，杀猪都杀的手麻了。
猪肘子全被馥娘带着徒弟们收拾干净，送进了大锅里。
今天?年夜饭第一道硬菜，就是红烧猪肘。
一百多只猪肘，如果不是冬天?天?气冷，馥娘的食窖里还?有?存货，恐怕光这一百多只猪肘，就要叫今天?杀猪的徐朗疯狂了。
这猪肘也不难做，馥娘调配好?口味，在后厨架起一口口大锅，还?专门配了两个徒弟看火候。
在猪肘子上去?之前，年夜饭先上的是四道凉菜。
酱麻鸭，馥娘带着周方和周圆一起做的，在前一天?就开始准备了，二十九这天?，馥娘和周方还?有?周圆直接就住在了落霞坊，要不然还?做不完这一百多只酱麻鸭。
中午开始，周方和周圆就开始剁酱鸭、雕萝卜花、摆盘，周而复始。
第二道凉菜，油炸小鱼干，这个也是提前做好?了的，没有?什么难度，馥娘也是带着两个徒弟，起锅倒油，一桶一桶料理好?的小鱼干往油锅里面倒。
这处理起来的难度比酱麻鸭可要简单多了，就是摆盘费事一点?，但也可以?教给别人来做。
剩下两个凉菜，酱牛肉，也是馥娘提前做好?了的，做的时候还?顺便教了诸位徒弟，应该怎么制作酱牛肉。
酱牛肉切片由湘榆带着两个目前刀工最好?的徒弟忙活了一下午，等?到漕帮的兄弟陆续过来的时候，这一百多盘酱牛肉终于上齐了。
最后一个凉菜，没有?什么难度，油炸花生米。
馥娘店里每天?都做，都不用她出手，几个徒弟就能搞定了。
红烧猪肘是第一道上的，一个个猪肘从大锅里捞出来，都不用切一下，装进大盘里直接就上菜了。
炖了一下午的猪肘软的很，根本不需要在后厨分解，上了饭桌，食客们筷子都不用多用力，轻轻一夹，就能皮肉分离。
颤颤巍巍的胶原蛋白从盘子到嘴里，然后再到消失，这其中最耗费时间的竟然是夹过来！
其他?菜也上的很快，三十来个上菜的小二，最慢的那桌肘子还?没有?上，第一桌第二道菜、第三道菜已经端上桌子了。
一道清蒸油泼鱼、一道瑶柱蒸蛋，竟然吃不出那个更比那个鲜美?！
这都是蒸菜，后头还?有?爆炒羊肉、红烧排骨。
这两道菜就要厨师亲自动手了。
馥娘加上江文和江武，一人占了一个厨房，明明是三个人，做菜时候的小动作都是一模一样的。
作为馥娘的徒弟，江文和江武两个连师父的小习惯都一分不差学了过去?。
这两道菜上去?之后，还?有?一道水煮大虾，这道菜更加没有?难度了，主要还?是摆盘和调蘸酱。
蘸酱馥娘早就教过徒弟了，所以?也不需要她多操心。
她需要多看的还?是今日席面上最有?面子的一道菜——福建名菜佛跳墙！
落霞坊后院，百来个蜂窝煤炉子整齐划一得摆放着，每个上面都放着一个小小的坛子。
本来馥娘也没有?打算做这么复杂的菜色，但是段含光带过来一箩筐的鲍鱼和海参，让她看着情况做。
年前馥娘还?在南北杂货铺那边买到了一大包品质极佳的瑶柱干，这还?用说，材料都齐全了！
佛跳墙！
做啊！
江文和江武，还?有?馥娘其他?徒弟，从来没有?承接过这么大的宴席，虽然落霞坊各个饭馆每天?的生意都很忙，但那也是细水流长的忙，哪里能和做席比啊！
一百多道一模一样的菜，荤菜交给师父和两个已经当上小饭馆大厨的师兄，素菜由他?们新入门的弟子来。
就算有?人分担着，但听这数字都觉得可怕了。
今天?这顿年夜饭做完之后，他?们觉得就算让他?们承接状元郎家三天?三夜的流水席，也不是不能做了！
毕竟他?们都能用这几个厨子做出一百多桌席面了，还?有?什么席面是他?们做不出来的？！
而落霞坊全体员工拼尽全力做的一顿年夜饭，长安漕帮的兄弟们也十分满意，特别是最后一道佛跳墙。
这么有?名的菜，他?们也不是没有?听说过，但是从没想到有?生之年，自己也可以?吃到这只在故事里听说过的菜肴。
尝到嘴里之后，更是觉得名不虚传，就如同故事里说的一般，就算和尚闻见?了这味道也要翻墙过来一探究竟吧！
漕帮定的什么菜，馥娘给一众员工做的年夜饭也是什么菜。
就是大家要忙着服务食客，等?到漕帮的菜全部?上齐了之后，他?们才能上桌享受这一顿与往年十分不同，许多人在一起度过的年夜饭！
吃饭的时候，馥娘并没有?吃多少。
不是因为她做了一天?的饭，累到不想吃饭了。
而是因为这是她来到这个世界之后第一个没有?和阿爹在一起过的除夕，也不知道远方的阿爹现在如何。
初一休息一天?，送漕帮兄弟走?的时候，小饭馆众人给他?们每个人都递上了食盒。
食盒里面是冻得梆硬的饺子。
这是大家知道这些船上的兄弟过年也不能回家，初一还?要发愁去?哪里吃饭后，大家一起动手做的饺子。
初一休息一天?，初二开始，除了个别饭馆继续休息，馥娘的小饭馆又重新开业了。
主要顾客还?是漕帮留在长安码头，没有?回家过年的那帮人。
馥娘他?们到现在都还?不知道这些人都是大名鼎鼎漕帮的成员，所有?人都认为被他?们亲切称呼为段叔的段含光只是一家普通商会?的老板，而昨天?过来吃饭的人，都是和商会?合作的商行的人。
过了这个年之后，馥娘过年时掏空的腰包又渐渐富裕了起来。
因为年夜饭的时候漕帮人来落霞坊吃饭看到了馥娘他?们用的蜂窝煤，霎时间惊为天?人，心想怎么会?有?这么方便的东西?。
当即就有?一个堂口的管事找到了馥娘。
他?不是经常在长安码头这边混迹的，还?不知道段含光和落霞坊这边的关系，还?有?段含光对落霞坊这边的态度。
混漕帮的，身上难免也带了点?江湖气，说难听点?就是匪气。
上来就是要馥娘把?蜂窝煤的配方交出来。
馥娘哪里经历过这种事情啊！还?在斟酌怎么拒绝眼前这个看起来很凶的人，那边经常过来吃饭的扬州光头壮汉，和蜀地干瘦中年大叔便过来了。
只是那威胁馥娘的漕帮人估计在漕帮的地位也不低，
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