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闻心小说www.wenx.net提供的《我靠美食，暴富了》110-120(第13/14页)
妹花和另一位初级厨师接管了甜品区，制作的草莓盒子、蜂蜜小面包比较火，还有芒果和芋泥味的雪媚娘，在线上一天销售破五千单。
原来?跟李长胜介绍的好友，则被调任到2店分区，按照原来?的工资基础，加了1200元，升任甜品区的主厨。
李长胜和卢翔或徐振还是负责面点面食，盒饭。
第二?天一早，程夏到店，看见今天是李长胜轮班。
她跟李长胜说了上架辣子鸡的事儿，李长胜以?为是给?盒饭扩充种类，看到她额外拿了价签，让人?在炒粉炒面区域里空出个位置，于是纳闷：“不是跟盒饭一起?吗？”
程夏：“我是觉得辣子鸡丁可以?当零食吃，所以?跟面点面食一起?卖。”
未店里还可以?扩充鸡胸肉干、鸭肉干、牛肉干等零食种类。
李长胜没说什么，接过她递来?的a4纸，熟练地固定到吃吃吃超市菜谱里。
为了让味道一致，店里尽量用同一个菜谱方子，这样烹饪出来?的菜品相似度有个七八分，除了个别味觉比较灵敏的顾客，能?吃出不同，大部分顾客是吃不出来?的。
厨工帮忙把鸡腿肉放到清水里解冻，浸泡出血水，然后跺块，切成鸡丁。
保留部分鸡腿骨，这样炸出来?的鸡块更香。
也可以?用鸡胸肉，鸡胸肉肉质偏干柴，为了保持口感，店里用的是鲜冻鸡腿。
冻鸡腿，品牌批发?价一斤13元左右，化冻去冰，还剩九两。
鸡丁加葱姜、蛋清、生抽、五香粉、胡椒粉、食盐、白糖，腌制入味。
蛋清能?使鸡肉滑嫩不柴，葱姜、五香粉和胡椒粉，能?去腥去味。
半小时后，腌制好的鸡块过热油，中小火炸至鸡块表面金黄，再用大火复炸一遍，炸至鸡块微微焦红，捞出控油。
用热油给?葱姜爆香，花椒粒和干辣椒段炒出红油和麻香，倒入空掉多?余油分的鸡丁煸炒，让红彤彤的辣子油，均匀地给?鸡丁上色。
中小火炒干红油，因为前面腌制得很?入味，不需要?再加盐，撒上少许白糖和熟白芝麻即可。
炒出来?后过秤，加上花椒和辣椒段等香料，损耗在两成左右，香辛料比鸡腿还贵，卖32元一斤，一点不过分。
装进不锈钢钢盘，端盘出锅的辣子鸡丁被端来?热食区。
买凉面炒面的顾客，一眼瞅见鲜红如玛瑙宝石的辣椒段里，点缀着一颗颗诱人?的食物。
“辣子鸡丁。”人?群里有人?喊了一声，其他人?纷纷朝这边看来?。
顺着她们的目光，落到面食区里的玻璃橱窗，一大盘红红油油的辣椒，还有鸡丁，瞬间勾起?了爱辣人?士的馋虫。
空气里，似乎还能?闻见辣椒的辛香，花椒的麻香，还有浓郁醇厚的鸡肉香气。
“32元一斤。”彭雨橙看着还可以?，毕竟香料辣么贵，放这么多?辣椒，肯定成本也高?：“可以?帮我来?半斤吗？”
店员：“可以?啊，一两也卖，尝了味道，觉得好吃再来?。”
店员帮她打半斤称，多?一点，还贴心地帮顾客拿出两个辣椒段，正好凑做16元整。
彭雨橙和于红红各买了半斤，买了俩馒头，几块钱的凉拌菜，到百货楼天桥的休闲区域，享用美食。
两人?天天逛超市，打工人?的心情好了，人?也吃胖了五斤，原来?的衣服快穿不进去，于是下定决心一起?减肥。
看到网上很?火的馒头减肥法，还可以?省钱、养胃，简直一举两得啊！
撞见店里今天临时售卖辣子鸡，两人?的减肥计划还没开始，已经结束了。
于红红率先夹了块黄瓜，蘸着打包盒底的料汁儿，入口清脆爽口，料汁儿微微咸辣，果然很?适合九月份的暑热天气。
配着馒头吃，瘦死她算了。
对面飘来?属于辣椒的辛辣芬芳，是那种油炸干辣椒的香味，微微呛鼻，但是闻着很?香，很?勾人?。
有了辣子鸡，彭雨橙的注意力完全被它吸引走，馒头和凉拌菜，被忽视掉。
揭开打包盒，彭雨橙也闻见属于辣子油的迷人?芬芳，迫不及待夹起?一块鸡丁，送来?。
指盖大小的鸡肉，黏在鸡骨上，麻麻辣辣，超级入味，很?有韧劲儿，可以?一直嚼着吃。
最初的一阵麻辣过后，里面的肉肉质咸香微嫩，不柴，很?干香。
啃完鸡骨头上的肉，裹着辣子油的鸡骨也不放过，被她嗦了一口。
嘶，好家伙，可真辣。
又?夹起?一块鸡丁，听见好友于红红问：“味道怎么样，放了这么多?辣椒，是不是很?辣？”
彭雨橙：“辣度还行，这些辣椒好香，不行，我还得再来?一口。”
她夹起?的这块，是纯鸡肉丁，没有鸡骨头，没有鸡皮，口感比较单一，不如鸡骨头肉丁吃着香。
这块是黏着鸡皮的鸡丁，鸡皮炸得很?酥，油脂分子在口腔里爆开，跟炖鸡块或炒鸡块的味道截然不同，炒鸡块的鸡皮很?有弹性，糯叽叽。
辣子鸡丁里的鸡皮，鸡油被完全炸出来?了，只?剩下酥酥的油脂分子，油香油香，超级惊艳。
鸡肉的味道也不错，不知道是不是她的错觉，感觉略逊色于鸡骨部分。
她特?意挑了有鸡骨头丁的部位吃，这块部位的鸡丁比较干香，比其它部位额麻辣味浓重，更辣更香，更有嚼劲儿些。
她喜欢这种干香干香的口感。
于红红听完后，沉默片刻。
她牙口不好，喜欢柔软一些的食物，带鸡皮的鸡丁，不带皮的鸡丁，都是她喜欢的地方：“你喜欢啊，我把骨头鸡丁挑给?你！”
彭雨橙一喜：“真哒，我爱吃这个。”
看她高?兴得跟个小傻子似的，于红红摇头：“真的，都给?你，我都咬不动，怕把我刚补的牙给?啃出豁口。”
她觉得比较难嚼，硬邦邦的鸡骨头，没肉的地方，却是彭雨橙最喜欢的。
这就是互补饭搭子吧！
彭雨橙把她最不喜欢全鸡丁，通通挑给?于红红，这样两人?都能?吃到各自喜欢的鸡丁部位，真好。
烤羊肉串串
因为售卖的量比较少, 等待后续反馈信息，再确定要?不要?大量上架，所以程夏没有提前通知。
上午售卖的辣子鸡丁, 只有十斤出头, 下午腌制好的牛羊肉串、五花肉串串、土豆藕片等烧烤串, 一出烤箱, 一股烤肉的孜然香气，蔓延在热食区。
正值下午四五点，吃晚饭高?峰期，超市里人?来人?往的顾客, 还有许多穿着奢侈品店制服的售货女孩们穿梭其中。
这股烤肉香气, 不像是烤鸡的肉香, 有点像烧烤的味道。
这股子孜然味儿，吸引着热食区的顾客纷纷伸长了脖子张望。
看到玻璃橱柜里，不锈钢托盘里摆放着各色烤肉串串, 或是素菜串串，或是深红，或是金黄诱人?，飘香阵阵, 勾得人?挪不开眼。
有网红博主上午没赶上辣子鸡丁的趟, 感觉错过了很?多流量热度, 看见这会?儿出了烤肉串, 立马挤过去?排队。
前面排队的食客犹豫不决：“我不能吃辣，这些肉串看着好辣的样子, 是不是很?辣？”
店员
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