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闻心小说www.wenx.net提供的《我靠美食，暴富了》40-50(第17/20页)
听到好朋友晋级，杨烨脸上露出舒心的笑容。
如果只有他?自己?入围，接下来的比赛中杨烨会感到内疚和自责，现在程夏擦着分数线入围，他?比程夏还高兴。
只要他?们都?能?去晋级赛就好。
荔茸香酥鸭
“晋级前一百名?, 看把你给高兴的，没出息。”江曜瞟一眼程夏，嘴角挑起一抹讥嘲的笑。
程夏回怼：“关你屁事。”
他的眼神落到她胸前单位铭牌, 傲慢道：“叫程夏是吧, 老子记住你了。”
程夏清了清嗓子, 作势要摘口?罩的动作, 吓得江曜跳开：“你有种，晋级赛上等着。”
她又不是被吓大的，这种现场直播的正规比赛，应该不能搞小动作。
又听见身旁的小伙伴商量一起聚餐, 放松下紧绷的神经。
程夏怕传染流感?给大家, 用公筷打包一份, 拿到一旁吃。
邵俊和范祥怕她一人孤零零，非要跟来。
邵俊拍拍自个儿扎实的胸膛：“反正我?们俩又不用比赛，被传染流感?了, 大不了难受几天就行。”
范祥附和道：“是啊，我?们身体倍棒，感?冒了也比别人好的快。”
都这样说?了，程夏便不赶他们走了：“好了好了, 赶紧吃饭, 吃完回去休息补觉, 明天还要参加晋级赛。”
次日一天, 空气湿冷，天空飘起了雪粒。
冷得程夏缩了缩脖子, 连连打了两个喷嚏。
几分钟的步行路程, 来到比赛会场，扑面而?来的暖气, 立刻瓦解掉周身的寒冽。
搓揉着冻僵的脸颊和手掌，程夏和小伙伴来到观众席，观看比赛。
她的晋级赛安排在下午最后一场比赛，今早是特意来看方芸景的比赛。
不同于选拔赛，选手们根据比赛方提供的若干食材，挑选出?食材烹饪。
晋级赛后，每位参赛选手需要提前提交自己?比赛制作的菜品，方便比赛方提前准备食材。
比赛时长也从原来的一小半，延长至两个小时。
晋级赛的三位评委也被重新更换，为了保证比赛的公平性，今天到场的评委们分别来自美食协会总部高层。
一百名?选手，靠机器随意抽签组合成五组，每二十名?参赛选手为一组，共分为五场比赛。
方芸景拿到比赛要用的食材，分别有?鸭子和芋头。
整只?鸭子抹上酱料，进行腌制，码味后上锅隔水蒸熟，蒸制软烂脱骨。
蒸熟的香芋，压成细腻的芋茸，包裹住脱去骨头，加食盐、白糖、八角、白芷、草果、香叶等若干香料给鸭子煮入味儿。
往鸭身平铺一层芋茸，下锅油炸，炸至表面金黄酥脆，切割成大小均匀的长条块，些许点缀即可。
这道荔茸香酥鸭一出?场，立刻抓住了众人的目光。
经历蒸煮焖炸，错彩镂金，使得它金灿灿，明艳照人。
外酥里?软，芋茸兼具绵糯和细腻，天然的绵甜，不会过分甜腻，芋香与鸭子的香气相互缠绵。
因为芋茸的包裹，保留住鸭子的全部水分，鸭肉粗粝之余，香嫩又多汁儿。
很快，盘中见了底。
这道菜无疑很受评委们的青睐，给出?8.93的评分。
本轮晋级赛，其他十九名?选手最高分是8.2和8.3分左右徘徊，方芸景拿到8.93的高分，这个成绩非常亮眼。
如果不出?意外，她肯定能拿到一个决赛名?额。
走下舞台，方芸景来到观众席，跟好友们一同分享这个喜悦。
高媛既替方芸景感?到高兴，又很忧虑，因为下一场比赛，马上要轮到自己?上场。
休息片刻后，高媛去到休息室更换比赛服。
她运气不太好，遇到了烹二代雷杰。
海选赛上，雷杰以平均分8.8，夺得第一名?。
雷杰擅长刀工，一把菜刀使得炉火纯青。
他给鸭、鸡和鸽子脱骨去骨，又不能弄破表皮，所以极度考验刀工。
普通人拆完三件套骨，最快也要一个小时半，雷杰莫准了鸡、鸭、鸽子的筋骨脉络，几乎不用看，闭着眼，用手一摸，就能立刻拆出?鸡鸭骨头。
不到一小时，被他全部拆骨完毕。
将整只?鸽子填入鸡腹中，又将整只?鸡塞入鸭腹，紧密缝合，佐以葱姜片、黄酒、火腿、干香菇、冬笋，鸡肝，鸡肫，大火煮开，转小火慢炖。
因为时间?紧，大多数选手们比赛会采用高压锅，大大缩短了炖煮时间?。
经过一个多小时的比拼 ，比赛接近尾声，选手们陆陆续续进入收尾摆盘阶段。
听见主持人开始倒计时，高媛提前几秒中完成最后的摆盘工作。
她心里?没底。
遇上烹二代就算了，好巧不巧，两人烹饪的主要食材都是鸭子。
又是同一轮参赛选手，两人都做了鸭子，难免会被拿来比较。
凭借出?神入化，游刃有?余的刀工，雷杰的三套鸭获得评委们一致好评，填入鸭腹、鸡腹里?的一整只?鸽子，因为吸纳了鸡鸭的肉汤汁儿，使得鸽子肉无比幼嫩，细滑。
品尝后，令人两颊生香。
这道三套鸭，让雷杰拿到9.1的高分。
很快轮到高媛的荷香笼仔鸭，顾名?思义，将番鸭切丁，进行腌制入味。
佐以香菇丁、马蹄葱、红萝卜花，以及各式调料，给鸭丁一起搅拌均匀，小笼仔里?铺就一层荷叶，均匀铺上鸭丁和各式配料，进行蒸制。
蒸出?来的鸭肉，荷香四溢。
清雅的荷香，完全渗透进鸭肉里?，很大程度缓解掉油腻，鸭丁酥烂烂，香糯糯。
这道荷香笼仔鸭，让高媛拿到8.42的平均分，不高不低，看着中不溜，估摸着有?六成可能，能晋级前三十强。
午饭后，轮到杨烨参赛。
这轮比赛里?的参赛选手们，其中也有?一名?烹二代刘瑞，他在海选赛里?表现一般，没有?特别亮眼的成绩。
左右环顾一圈，他低头认真备菜。
21号选手平均分8.1，22号选手平均分8.03……
直到轮到杨烨，前面36号选手的平均分都不超过8.4分，杨烨感?觉自己?的酥鱼锅稳了。
酥鱼锅，又叫酥锅，用带皮五花肉、猪蹄子，河鲜鱼类，或是海鱼，佐以自己?爱吃的各式蔬菜配菜，例如海带、白菜、豆腐等等，小火慢炖四个小时。
用高压锅煨，一个半小时即可。
五花肉和猪蹄子，富含大量胶质，氨基酸和蛋白质，是鲜味分子的主要来源，带鱼的鲜美，不言而?喻，这二者一起煨出?来的肉鱼，可谓是鲜上加鲜。
整片的白菜，被煨得烂乎乎，十分入味。
海带里?的胶质也为酥锅带来鲜味，又同时吸收了肉鱼的鲜味和肉味，吃起来比肉还香。
杨烨的酥鱼锅，拿到平均分8.3。
杨烨过后，来到第38号选手刘瑞的评分环节……
刘瑞的菜品，揭开餐具盖子，内里?云雾缭绕，隐隐绰绰，一时看不真切。
待薄雾散去，只?见汤色奶白，肉香远溢，连观
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