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闻心小说www.wenx.net提供的《我靠美食，暴富了》40-50(第15/20页)
，她有一双水汪汪的眼眸，郁郁秋水，漂亮极了。
他努力思考：“我猜，你是长得?丑，怕吓到人?。”
口罩下，程夏扬唇：“是啊，我长得?丑，还?得?了流感，所以才戴口罩，不然我一定吓死你。”
她拎着打包盒，从二世祖身旁绕道?离开。
二世祖不如她的意，抬步继续挡在她面前。
不让她走？
程夏不慌不忙：“你再敢拦我，小心我把口罩摘了，让你也得?流感。”
说着，她佯装咳嗽几声。
二世祖迟疑了瞬，迅速后退几步，跟她拉开距离：“你得?流感，还?敢出?来乱跑，居心叵测，是不是想传染给别?的参赛选手？”
程夏：“我要是存心，我就不会戴口罩了，怎么，你想试试？”
说着，她欲要摘口罩的动作，吓得?二世祖和狗腿子撒丫子跑开，生怕被她给传染了。
赶跑了碍事的人?，程夏拎着晚饭回到房间。
今天各省级的参赛选手齐聚京都，明天终于要迎来初级厨师资格证的竞赛。
吃了晚饭，她早早睡下。
第二天一早，参赛选手们都收到了自?己的比赛场次。
程夏运气奇差，被安排在今天上午第二场淘汰赛。
本轮竞赛，共分为三轮。
第一轮淘汰赛，选拔出?前100名选手晋级入围赛。
第二轮入围赛，选拔前三十，晋级决赛。
决赛当天，选出?的前十名选手，获得?初级厨师资格证书和奖杯。
上午第一场淘汰赛完毕，获得?最高分的是来自?庆省的18号选手，张子轩的平均分8.33。
如果程夏想要晋级前一百强，至少也要拿到差不多的平均分。
临上场前，方?芸景眉心微蹙，声音凝重：“你身体?还?好吗，味觉还?没有恢复吗？”
程夏摇摇头。
比赛规则，场外观众不允许进?入比赛区域。
方?芸景爱莫能?助。
本轮比赛，仅有程夏一名青阳选手，上一轮比赛也是如此，根本不存在同省级选手，参加同一轮比赛。
被主持人?念到名字的参赛选手，逐一来到舞台上。
头顶，灯光璀璨，甚至还?有摄影机位现场网络直播。
听见?自?己的名字，程夏缓缓抬步，来到场中。
下一位选手的名字，听着耳熟，顺着望过去?，恰好对上二世祖扫来的视线。
十七八岁的少年，高挑瘦削，褪去?华丽的包装衣饰，换上朴素的参赛服，厨师帽压住精心妆造的短发，让他十分不悦。
他死性不改，又在手腕佩戴着一块昂贵的钻石名表。
见?到江晟，程夏太?阳穴突突直跳，她可真是个倒霉孩子。
目光交汇，二世祖呆住，立刻从兜里翻找，找出?个口罩给自?个儿佩戴上，生怕被人?感染了病菌。
程夏轻呵一声。
让他招惹她，这下知道?怕了吧！
接下来，进?入挑选食材的环节……
程夏呆的地方?，二世祖压根儿不敢上前一步。
他离得?远远的，恨不得?下一秒从口袋里掏出?一小瓶消毒水，给她消消毒。
没人?凑上来找不痛快，程夏乐得?自?在，很快用推车选好了主要食材。
她选了新鲜鸭子、河虾，河蟹、鸡蛋……
先给鸭子清洗浸泡，用葱姜、酱油、食盐、味精、黄酒等调成酱料汁儿，给鸭子涂抹，进?行腌制。
尽管失去?味觉，尝不出?酱汁的咸淡味儿，不过没关系，得?益于她平时在食堂烧大锅菜的历练，多少份量的菜品，用多少调味料，基本八.九不离十。
码味二十分后，上锅隔水蒸熟。
蜀地的芙蓉鸭方?，可以用到当地的樟茶鸭，颇具特色风味。
因为淘汰赛共计两小时，一时半会儿，程夏时间不够制作樟茶鸭，用鲁菜里的芙蓉鸭方?的制作方?法。
蒸制整鸭的过程中，程夏开始制作虾糁。
以肥猪肉蓉和虾蓉混合搅拌，用料理机打成肉虾糊糊，少量多次加入葱姜胡椒水，起到去?腥增香的作用。
肥猪肉富含大量脂肪，使得?虾肉鲜美之余，平添几分柔嫩。
看时间，给鸭子蒸透了。
取出?整鸭，给它脱骨，给鸭腹腔去?骨，仅取用整片的鸭肉鸭皮，划出?花刀，方?便虾糁入味儿。
程夏磕破鸡蛋，分出?蛋清，取出?五分之一的蛋清，加淀粉，涂抹到鸭肉上，给鸭肉和虾糁增加黏性。
一层鸭皮鸭肉，平铺一层肥肉和虾肉混合的虾糁，上锅蒸熟，定型。
剩下五分之四的蛋清，给蛋清打发成膨胀的蛋白，以立筷子不倒，为最佳状态。
蛋白加食盐和蛋清，简单调个味。
往蒸熟的虾糁上，继续平铺一层打发蛋白，这是芙蓉鸭方?皎皎如雪，清雅脱俗的关键之处。
涂抹后，继续上锅蒸制，给蛋白定型后，出?锅。
大鸭块放到漏勺，锅中热油，给鸭块油炸。
油炸的过程中，热油不能?沾染到蛋白，有损颜色。
炸酥的鸭块，呈不规则形状，去?掉不规则部分，切成大小相等的长条状。
小心翼翼将鸭方?送入盘中，进?行摆盘。
堆雪似的蛋白，可以用螃蟹拆出?的蟹油，矗立一小撮橘红色蟹膏，以绿叶作装饰。
刚忙完，便听见?主持人?开始倒计时。
十秒后，所有参赛选手停止手上的动作。
程夏也停止手上的动作，瞅着蒸笼屉里的螃蟹，有点惋惜自?己失去?味觉。
不然这么肥美的螃蟹，哪能?逃出?她的魔掌？
上汤八珍
很快进入评分环节, 第21号参赛选手平均分7.8，22号选手平均分7.9……
直到第36号雷杰和37号齐浩横空出世，一鸣惊人?。
这两?名参赛选手分别来自不同的烹饪世家, 爷爷或奶奶都?是烹饪界的赫赫有名的名厨, 是名副其实的烹二代。
雷杰拿到8.8的平均分, 齐浩紧追其后, 以8.79分咬得死死的，暂时打破第一轮18号选手的8.33分，雷杰暂时遥遥领先一众参赛选手。
失去味觉，程夏心里没底。
怕手重, 她特意调淡了一两?分, 不会太影响芙蓉鸭方的口感。
评分完38号选手, 轮到39号选手程夏……
盘子里，摆放着规则整齐的一块块芙蓉鸭方，色如白?芙蓉, 芙蓉上，点缀着些许蟹黄蟹油。
一层堆雪似的绵白?，一层填充着肉糕似的馅料，最底下一层则是鸭肉鸭皮。
木筷夹起鸭方时, 能?听见鸭酥皮的脆声。
率先品尝掉蟹黄蟹油, 再品雪白?芙蓉。
打发的蛋白?霜, 口感蓬松绵密。
中间一层肉粉色的虾糁, 虾肉的鲜甜，夹杂着丰富的肥肉油脂, 非但不油腻, 反而?能?更好的激发出虾蓉里的鲜味素。
最底层的鸭皮被热油炸得香酥，牙齿轻轻要咬下, 鸭
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