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闻心小说www.wenx.net提供的《每日新菜单（美食）》140-150(第14/16页)
香味，让这两种味道与米饭相融合。”凌越说。
“而且煲仔饭大多数人以为只有腊肠，但其实除了腊肠之外，还有腊肉以及鸭肝肠，这是煲仔饭的必备三种食材。”
“今天这道煲仔饭，做法比较传统，煲完再剪，保留其原味。”
凌越这些话不是说给厨房里的人听，而是说给视频外的网友们听。
周锐良这会正在录视频，应广大网友的要求，希望凌越出一期煲仔饭的烹饪教程。她想着既然都要出烹饪教程了，那干脆今天的菜单直接改成煲仔饭。
这就是今天做煲仔饭的原因，如此随意，如此即兴。
“老大，你也不是广东人啊，做煲仔饭……没有信服力怎么办？”邓一珩在一旁贱兮兮地问。
他深刻坚信凌越烹饪的实力，但是有些网友们吃不到，就怕他们不懂，还要指指点点。
凌越听到这话，不由得眉头一挑，后认真地看着镜头说：“那我用广式普通话来教大家怎么样？”
她其实早就已经在正好吃官号里露过脸了，大家都知道她长什么样，这回也不必遮遮掩掩。而且有时候教做菜的镜头必须要全景才能更好地展现技术。
网友们还没有机会笑，倒是厨房里正在忙碌的其他人笑了。
“这才是高情商发言啊，我得跟你学习。”牧向晓的声音在镜头外响起。
现在真好吃的粉丝都知道真好吃有几位员工了。她们大多也都露过脸，而且每个人都有相对应的粉丝，就连面瘫大王明永飞这会儿都有了粉丝，因为老顾客们都知道他其实性格并不像面上展现的那样凶恶，内心其是只软萌小白兔。
还有唐怀远，在视频里露脸含量极高，典型的帅而自知。也正是如此，引来了很多他的粉丝，不过最后都入了凌越的“粉丝后宫”。
路仁是除了凌越之外粉丝最多的人，因为她长相可爱又平易近人，而且在真好吃的每个角落都有机会见到路仁的身影，她主要负责顾客的体验维护工作，所以来真好吃吃饭的人，没有一个不知道路仁。
到现在真好吃火了之后，其他人的信息也被挖出来了。网友们发现，路仁不仅平易近人，而且还平亿近人。因为某知名企业创始人跟她一个姓，一开始网友们只觉得是巧合，但某一天这位创始人出现在真好吃，而且路仁与他有五六分像，再仔细一调查，真相浮出水面。
身价过亿老总的女儿在真好吃上班，真好吃的热度无疑又上了一层。直接进入上层圈子，好多知名企业老总纷纷前来打卡，紧接着店里吃饭的人四级分化……
普通市民、明星、西装革履老总裁以看不出是什么职业的但能看出退休金很足的老头老太们……
但这都不影响凌越该做饭做饭，该准点打烊就准点打烊，不给任何人开后门，除了员工们的家属们。
“煲仔饭里要放点姜丝提香，喜吃葱和香菜的可以放，我建议都放，味道更好。”
凌越一边解说一边展示刀工。
腊肠晶莹透彻，一看就是好腊肠。腊肉同样，但比腊肠颜色更深一些。
首先在煮之前要把腊肉的肥肉部分爆油，这是煲仔饭的“汁”，紧接着加入葱和香菜，在香菜和葱软化之后，加入洋葱，直到香味散发出来，加入虾米、姜片和干贝提鲜增香。
煲仔饭这道菜看似简单，其实内涵很深，否则它也不会成为一方特色。
除此之外，还要再加入香菇、大地鱼，大地鱼被烤箱烤过，此时又干又脆，香味更浓。最后加水熬煮，把味道熬出来。
期间拿出砂锅，里头放些猪油，猪油的作用就是结锅巴，米饭外层那一点焦脆，味道最香，紧接着加入泡了一个小时的泰国香米，加入冒过米饭的开水量。
煲仔饭吃的是粒粒分明，所以水不能放得太多，开小火，慢慢煮熟。
厨房里已经有煮熟的饭，这会在米饭中间插几个洞，让米饭受热均匀，这时候再铺上腊肉和腊肠，再铺上姜丝，盖上盖子后，在锅盖边缘淋上花生油，让米饭结些嘎巴。
小火焖十五分钟的时间。
这会儿汁也焖得差不多了，加些冰糖提鲜，化了之后加鸡粉，再加入两勺提现酱油，熬出味道后，加些老抽上色，达到金黄的效果，再进行收汁，收到些许浓稠的状态后再进行过滤。
此时覆盖了腊肠和腊肉的米饭也煮好了，用剪刀将腊肠腊肉剪成小段，再用勺子淋上熬好的“汁”。
淋汁的过程中，米饭滋啦滋啦响，像煎肉的声音，香味和热气在汁淋上的那一瞬间迸发，直击灵魂。
“这道煲仔饭，第一重要的是汁，第二重要的是在烹饪过程中米饭的受热，必须四周边缘都均匀受热，才能结上嘎巴。”
“吃之前，用筷子先食两边，再食中间，你会得到双倍快乐。”
这是在煲仔饭被端出去前，凌越的结束语。
一道美味的煲仔饭其实蕴含了很多要素，光是汁的制作就蕴含了七八种食材，看似简单，但味道需要耐心熬制，这就是能成为经典的道理。
入秋爽朗的天气吃一口香浓十足的煲仔饭，多大的坏情绪都能被消化。
第150章 热情果 有点气，但是想到美味的菜，气……
到了晚上八点，真好吃照例迎来打烊时间，但今天依旧有食客到了打烊时间却没有离开，而是干巴巴地坐在位置上，一副欲言又止的模样。桌上的碟子早就已经被收好，照理来说该离开了才是。
而且，除了陶若烟之外，还有一桌客人没走，这一桌只有一个人，但是陶若烟敏锐地察觉到，这或许也是一位别有用心的食客，吃饭只是其中的一个目的，她肯定还有另外的目的，但此刻陶若烟看不出来。
陶若烟在看薛思，薛思也在看陶若烟。
记者的直觉告诉她，对面穿着正装的女子目的也是为了见到凌老板，至于是不是跟她一样的工作，就不得而知了。于是在女子站起来之前，她先发制人叫住路仁。
“你好，我是南方媒体的记者，我能否有机会见一面凌老板？我想要跟她谈谈合作采访的事情。”说完，拿出自己的名片。
南方媒体，路仁知道，这是一家有些年头的企业了，前身是南方日报，近几年刚转型，为了迎合如今的市场。据说南方媒体只报道社会上的事实真相，不知道为什么会对她们真好吃感兴趣。
不过见来人这么客气，她也没理由拒绝，于是点了点头，“稍等，我这就去通知一声。”路仁甚至觉得自己现在不是身处于饭馆里了，而是身处什么大型企业内部，每天都有不同的人约见自己的老板……
可是没等她走到办公室……就又被店里还没离开的干练型打扮的女子拦住了去路。
路仁一脸疑惑，但是她猜测，可能也跟凌越有关。
果然……
“小姐你好，我们是家好有限公司负责人，我姓陶，我们公司有一款产品想跟真好吃合作，不知道是否可以跟凌老板见一面，或者约个详细的时间，我们详谈？”说完，也递上自己的名片。
路仁听到合作这两个字，第一反应差点是摇头。到现在为止，已经有十几家企业或者工厂派人来想要跟真好吃进行合作了，但都被凌越拒绝。
其中有一家其实产品不错，连她都有些心动，但还是被凌越一口否决，一点可以合作的苗头都不给对方，搞得对方黑着脸离开。后来他们也不死心来过几次，但凌越的态度很明确，吃饭欢迎，合作免谈。
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