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闻心小说www.wenx.net提供的《每日新菜单（美食）》13、腌笃鲜(第1/2页)
路仁和凌越聊有半个多小时，期间厨房内逐渐散发出的浓郁香味一直在勾引着她，使她时不时朝着厨房的方向望去。
“好啦，都可以出锅了。”凌越走进厨房，掀开腌笃鲜的盖子，扑鼻而来的春天气息，使她灵魂一颤，想来，自己也是好久没吃这道菜了。
锅里加些百叶结，继续煮个十分钟差不多出锅。
猪蹄则是挑出大料，大火收汁即可。
一块块嫩弹犹如红宝石般的猪蹄肉被盛到碟子，真不愧对于红烧两个字，光看着就令人口齿生津。
桌上早就已经摆好碗筷，两道菜摆好，俩人如蝗虫过境。
第一次可以用扫荡来形容两人吃饭的架势。
好吃到让路仁这话多的性子都舍不得说一句话，猪蹄色泽红艳、肉汁软嫩，牙齿轻轻撕扯，肉便滑入她的口腔。
“这才是真正的肥而不腻！！以后肥而不腻的标准都带按照这道红烧猪蹄来，否则就是虚假宣传！”路仁一连吃了两大块猪蹄，这才舍得说话。
凌越喝着汤，开玩笑道：“那我可要申请这四个字的专利了，因为除了我没人能做到。”
“越越，你知道么，我就喜欢你这自信且傲娇的模样，真是太喜欢你了。”路仁也舀了一碗汤，这一喝不得了。
知道春天是什么味道么？
这碗腌笃鲜告诉你。
淡黄香浓的排骨汤作为基底，洁白光嫩的笋肉，百叶结漂浮在汤面上，一抹粉红的咸肉片融入汤底若隐若现，厚重的腊味里隐藏着竹笋的清香。
“鲜到掉牙！”
两人在院内，风里带着寒意，但有这一锅热气腾腾的腌笃鲜，寒气不攻自破。
【越越，馋馋，吃吃。】
小美的声音让原本努力干饭的凌越“噗嗤”一声笑出声来，嘴里的饭差点喷到对面的路仁。
她迷茫地抬头。
“没事，想到了一些很好笑的事情。”说完，凌越彻底不装了，笑声在整个院子间游荡。
而小美，也吃到了咸香软嫩的猪蹄和鲜掉牙的腌笃鲜，因为凌越在就在厨房给她单独留了一份——
……
次日清晨，凌越是被太阳娘娘叫醒的。
她眯着朦胧的双眼，敲了敲还未开机的脑袋。
“八点了啊？得赶紧去菜市场。”
【越越，原来你真的作息正常，早睡早起呀。】小美仿佛也是刚睡醒的样子，语气有些慵懒。
“呵，姐从来只骂人不骗人。”
【赚够三千龙币的任务已经完成啦，今天可以不用摆摊了。】
凌越洗漱的动作一顿：“我昨天没仔细算过营业额，这么快的么？”她现在的存款才一千。
她上辈子五岁之后就已经没有见过这个数字的存款了。
【嗯嗯，因为昨天越越卖了六十五份牛肉炒饭，八十七份凉面，已经超过三千元了。】
凌越继续洗漱，“那也得去啊，昨天答应食客们今天要摆摊的，先去趟菜市场，看到哪些食材顺眼，买一些。”
【你还是一个信守承诺的人哦，小美是越来越爱你了。】
她一开始以为假宿主是个不好惹且脾气差的美女。
但随着这两天的接触，发现她只是嘴硬心软！
长这么好看，骂人——骂统也值得原谅。
好吧其实还有红烧猪蹄和腌笃鲜征服了她~
半小时后，凌越拿着绿色食材包，一身灰色运动装出现在青华菜市场。
这地方据本地大爷所描述，是长海最有烟火气的菜市场。
“连个名字都要碰瓷人名牌大学，我倒要看看有多好逛。”
右侧方的吵闹声吸引凌越注意，定睛一看，原来正在上演着蔬菜自助大抢购。
“白菜？我也去抢。”
凌越一米七的个子，垫脚就能看到里面的场景，期间还时不时有几片菜叶飞出来。
很快，她在一群大妈夹缝中抢到了三颗大白菜，大个头，黄叶多，这样的白菜吃起来口感最好。
她今日主打的就是逛肉类区和蔬菜区，海鲜区暂时不考虑，现在没那财力。
“八十九元，收你八十五元吧。”蔬菜区的大姐笑脸盈盈地说道，她今天真是遇到财神爷了，这姑娘买菜大十斤的买。
“谢谢姐。”
凌越也开心，她买的胡萝卜根绿，外表光滑没有伤痕，而且掂量着很重，说明新鲜新鲜水分多。
想到这，倒是想和大姐长期合作一番。
“姐，能不能给张名片？我见你这胡萝卜品相不错，我开饭馆的，以后或许需要您给我送货上门。”
这里个菜市场，都是个体户，不存在中间商赚差价。
看这大姐手掌粗糙有老茧，指缝里甚至隐约能看见残留的泥土，种地人没跑了。
大姐憨厚一笑，“名片？小老板，我们都是农民，没有那么高级的东西哦。”
“不好意思，那能留个电话么？”
“可以的咧！我家不仅种胡萝卜，还有玉米和生菜，辣椒也有的咧，如果有需要话，尽管打电话，保证蔬菜新鲜。”
大姐擦擦手，这才在凌越递来的本子上写上一串电话。
凌越也注意到这一细心的举动，微笑道：“得，谢谢姐。”
她带着胡萝卜，买了十几斤黄瓜，两袋面粉，还有一次性的纸碗餐具等。
所以凌越今日要卖的就是，
面类讨论度最高的——老北京炸酱面。
回到饭馆已经十点，得抓紧准备食材。
首先准备肉丁炸酱，这是来北京炸酱面的灵魂。
油酱分离的炸酱面是最好吃的，而且必须是小锅炸，但时间成本高，凌越只打算统一做好炸酱。
炸酱，就是北京的干黄酱料，可以是比较干的黄豆酱，把黄豆炒熟，研磨成粉再加盐发酵而成。
东北有大酱，潮州有豆酱，北京则有干黄酱。
干黄酱，加点花雕酒，提升香味。
再加根据比例加甜面酱，顺时针搅拌让三种酱完美的融合在一起，此时底酱完成，凌越看着细腻的酱料，满意地点头。
“还算不错。”
接着炸猪肉，肥肉和五花肉切到骰子丁大小。
锅里加点花生油，肥肉丁炸到微黄出油，放大葱和姜片，煸炒五分钟下五花肉，五花肉不需要炸太长时间，失水过的多的话口感会很柴。
捞出所有的肉丁和葱姜，只剩下油，小火开着下入搅拌好底酱，锅里立刻沸腾，似乎两位许久不见的挚友紧紧拥抱。
凌越手拿锅铲按照一个方向进行搅拌，期间她还加入一些冰糖，提升味道且让酱更亮泽，十分钟后下入炸好的肥肉丁。
老北京口偏甜，所以适当加一些盐和白糖进行调味，期间她时不时试探味道，直到自己满意，这才加一些老抽，能更好的呈现炸酱最好的枣红色。
浓郁的咸香味传来，加入五花肉丁，翻搅至少四十分钟。
最后最关键的一步，倒炝锅。
切好的葱白趁酱不注意猛地一泼，起出鲜葱的香味，刹那间充斥蒸锅酱料，凌越自信一笑，“第一次炸酱，成功了。”
最后凌越又花了一小时和面擀面，直到出摊，已经是中午十二点左
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