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闻心小说www.wenx.net提供的《穿到古代去养猪（美食）》50-60(第10/14页)
了。
因着两家都在京郊，距离并不远，所以福珠做的菜也是外送的，听那家的仆从说，厨房里忙的锅碗瓢盆乱飞，进去都怕误伤到自己。
阿余好奇：“得多大的席面呐？”
“无关乎大小，是厨子间有矛盾。”那仆役说完，便去指挥装车了。
福珠和林大厨一人一灶，抓紧赶菜，林大厨在给里脊肉裹糖衣，用特制的大勺上下翻动，小臂的肌肉一鼓一鼓的，这是个要功夫，费力气的活。
福珠这边的锅里煮着盐水菜，她实在翻不匀那么多菜，所以选了轻快的活儿。片刻，福珠用笊篱捞出烫好的菜心，将其摆到四喜丸子的小碗里，便可以装车交工了。
福珠这边收拾清了，那边的席面应该也开了。忙过午食，大家也饿了，吴氏正在烙饼，福珠将特意留好的四喜丸子端出来，阿余看见，雀跃道：“还是小姐想着我们，今天出锅的时候，你不知道我多馋！”
白瓷金边的小盅里，躺着一个婴儿拳头大小的丸子，汤汁清亮，只飘着几滴油花，看似清淡，鼻间的香味却掩不住人。
阿鲤端起小盅抿了一抿汤，鲜甜无比，沾了汤汁的丸子外皮软嫩，用勺子轻轻一戳就碎了，阿余尝了一口：“好似点的豆腐脑！”
福珠笑笑：“我们小阿余的词汇量越来越丰富了，快赶上美食评论家了！”
外皮过过油，即使浸汤蒸煮过，依然保持着弹而不糟的状态。阿鲤偏爱这种清淡口的，不言不语，拿了吴氏新烙的饼就着吃。
光看外表，以为是纯猪肉馅的，细嚼内里还有拍碎的荸荠碎和笋丁，正好祛除了肉的肥腻感，却又不失猪肉的细腴。
田氏尝了夸赞道：“比狮子头要清淡，在夏日里食也不觉得荤肥。”
寿宴上的食客也是同感，淮扬菜讲究细致精美，润滑的肉圆一上桌，就把人的目光吸了去，手慢的人都没抢到，即便是上了年纪的寿星，也胃口大开的食了两个。
肉圆看起来平平无奇，食起来口感却扎实，明明是荤菜，却又带着清淡素雅的香气。
“当然啦，狮子头是红烧的，偏重咱们北方菜的浓油赤酱，四喜丸子是用的淮扬做法，兼北方的咸、色、厚，并南方的鲜、脆、嫩。”
后世的四喜丸子是加淀粉糊将丸子团起来，但福珠用的是荸荠末的天然胶质，增加爽脆口感的同时，还摈去了猪肉的荤黏。
再有，猪肉的肥瘦要恰到好处，多一分肥，少一分瘦都不行，不是四六肥，更不是三七肥，是凭的一种感觉，精确到得嫩汁却不能出油的状态。猪肉的处理也有讲究，不是切，更不是剁，而是经过粗斩细切方得颗粒的口感。
“其实我还放了虾肉泥，所以食起来更鲜甜！”
福珠说着，舀了一大勺四喜丸子，满足地食了一大口。
阿鲤看得：嘶，小姐好舍得，这么美味的食物一口都撩没了。
福珠似乎察觉到了她的眼神，开始逗她：“让我猜猜，小阿鲤又舍不得吃食了？”
大家都笑了，实在阿鲤有她的食物理念，别的人是恶狠了就吃疯了，她是更舍不得吃，一点一点地省着吃，毕竟是大锅饭，导致有时候她就夹了一筷子，就被抢没了。
只有福珠知道，这是被饿狠了，阿鲤头发枯黄，一看就是从小没吃过饱饭的，又忍不住强调：“以后我们小阿鲤都不会再挨饿了，喜欢的食物就要大口享用，不要担心消失这个问题，咱们下次还会做。”
阿鲤重重点头，学着福珠舀了一大块丸子塞进嘴里，以她的吃法，切碎的肉团汁水都流失了。
大块的丸子里兜满了汤汁，在唇舌间爆开，加上充沛的咀嚼感，她感叹道：“还是大口吃肉爽呐！”
福珠欢笑：“说话越来越像阿余了！”
“像我一样粗鲁些，力气还大，就不会被人轻易欺负了去！”阿余搂过阿鲤的肩膀：“以后大大方方的，别害怕，有小姐和我罩着你！”
看阿余开导阿鲤的样子，感叹道：“我们阿余长大了，如今也是创实的大姑娘了！”
他们都在变好，一切都朝更美好的地方前进。
铺子里正忙着准备飧食，那家的奴仆又来了，福珠记得装完车已经付完尾金了，因着他留下的那句话，不怪她多想，上前道：“老丈，可是菜品有不满？”
那管家笑道：“并不是，我将四喜丸子的寓意转述给家里，老夫人甚是欣喜，我家老爷说给他挣了好大的面子，让我特意给您送赏钱来。”另一家子则是被堵的有口难言，连带着他也多得了三个月的月利，真是沾了这里的福气，
说罢，将钱袋子塞到福珠手里，坠的她手疼，足见装满“硬货”。
福珠客气地将管家送走，到后院将钱袋子拆开，好家伙，里边掺和着金银锭子，这家老爷大方的离谱。
既得了赏钱，也要共享，尤其是秋老虎的天，灶间的活计实在难熬，所以福珠给林修包了个大红包，以高温补贴的名义发出去。小阿鲤还得了串铜钱，她来的时间最晚，没想到自己也有。
她心里高兴，小姐一视同仁，但她却不愿接：“我也派不上用场，不累赘大家就算好了，我不能要这赏钱。”
“傻孩子，说什么呢。”田氏不会说别的，只觉得这孩子懂事的过头。
“你是我们食铺的一员，就有你一份，你不愿接这赏钱，难道是想跳槽了？”福珠给她分析道理。
“我不是”阿鲤的眼睛一下就红了。
福珠见她吓怕的样子，属实太没安全感，软了语气：“阿鲤，不要总掂量自己在铺子里的价值，慢慢来，给自己成长的时间。”
“好，我听小姐的。”阿鲤抹了把眼泪，双手接过铜钱，开心地笑了，还是个半大的孩子，怎么会不喜欢奖励呢？
第58章 虎皮肘子 有客从远方来
自那天开始，小阿鲤开朗多了，答复客人的话也变得脆生生的，俨然变成了合格的“跑堂使者”。
天气渐凉，火锅这吃食越来越受欢迎，尤其是新上的鸳鸯锅，迁就伙伴还不用委屈自己，与此同时，福珠还添了新口味：清油锅底、菊花锅底，汤底咕噜噜的，热气腾腾的氛围愈发与深秋应景。
菊花火锅带着淡雅的清香，很多食客接受不了花瓣和鱼肉的撕裂感，属实被冷落了几日。
还是那个喜辣的商人，看见菜单上有他喜爱的清油锅底，点完又想起那胖老头说的话，又加了个菊花锅底给自己败火，甭管有没有用，起码心理作用是安慰到了。
清油锅底可不是清汤，一字之差，千差万别，福珠特意在其后面备注了“麻辣”，与其他辣口火锅不同的是，它以清油作为锅底，辣椒、麻椒加的不必川渝火锅少。
那商人起初对菊花锅底同样爱答不理，但是那股素雅的香气总往他鼻子里钻，还有野菊靓黄的颜色，实在抓人眼球，他涮了豆腐片进去，味清甜、微苦，又涮了羊肉卷，薄薄的肉片沁满了花香，是与众不同的味觉体验。
周围的食客看见锅里飘着的几朵野菊，还有商人沉醉的吃相，也纷纷点上一个菊花锅底，尤其是嗜辣的顾客，解馋的同时，还能养生。
这几日刘氏带着陆元毅来的次数也多了，一如往常，飧食来的迟，走的也晚。
陆离从鲁地回来直奔饭馆，因着带着外人，今日没有从后院进门，正巧和要离开的刘氏碰个正脸，陆离这次倒是大大方方地打招呼：“二嫂。”
刘氏躲不及，不
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