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闻心小说www.wenx.net提供的《西汉支教指南》10、特殊调料(第1/2页)
林清源带着刘元和小刘盈去的是自己所住宫室的小厨房，这里虽然规模比不得宫里的御膳房，但各种烹饪工具和瓜果蔬菜以及米面都有，也算是麻雀虽小，五脏俱全吧。
要做饺子最重要的就是面粉和馅料，面粉虽然没有自己在现代看到的那么白，倒也确实是面粉。
可是林清源看了一圈也没发现猪肉，葱和鸡蛋倒是有，但韭菜就见不着，于是他便去问刘元。
“猪肉？先生说的是豕肉吧，”刘元先是一愣，“这东西倒是有，只是母后说此物有些腥臊气，上不得台面，不能做宫廷宴会的肉食使用，故而这儿看不见。”
“至于韭菜，”她指了指窗外，“如今乃是9月底，快到10月了，这韭菜不是应季的蔬菜，现下别说没有，就是有，也不新鲜，味道不好的。”她解释道。
‘对啊，这个时候的猪都没有阉割过，味道自然有些大，也没有温室大棚，自然吃不到反季节蔬菜，交通运输条件也不好，南方的果蔬也不能及时送到北方，也难怪什么都没有了。’
听她这么一说，林清源也就明白过来了，但明白归明白，吃不到还是有点遗憾，如今还是想想拿什么做饺子才是正经。
“虽然宫里没有猪肉，不过羊肉，牛肉，鹿肉，鱼肉，鸡肉，鸭肉……等等，倒是都有，先生，你喜欢哪个？”刘元掰着手指头数着问他。
“别的就算了，这牛肉和鹿肉，也是可以吃的吗？”林清源简直大为震撼。
“牛不是重要的农业生产资源吗？至于鹿，那是国家保护动物吧，怎么能……”话到此处，他突然意识到自己是在汉朝，而非现代。
“牛肉确实不能随便吃，这是有规矩和国法在的，不过现在是年节，吃点没事的，至于鹿肉，这个无所谓，母后说了，今年上贡的鹿个个膘肥体壮，肉质定是不错，拿来做宫廷宴会的主菜最合适不过。”
“他们过年可以吃，先生自然也能吃，不用担心的，”刘元还以为他是忧心自己不能吃，于是赶紧出言安抚道。
“……呃，这个嘛，我们还是主要包羊肉饺子吧，牛肉的也可以来一点儿，至于鹿肉的话，包饺子似乎有点浪费啊。”
听她这么说，林清源也就开始安排起来，只是说到鹿肉的时候，有点为难。
“有了，鹿肉我们可以做烧烤啊，”只是没过多久，他就舒展了眉头，还高兴的打了个响指。
“我记得红楼梦里有一段就是大雪天吃鹿肉，当时看书的时候就觉得定然香极了，就是没这个口福。”
“如今碰上了，那肯定要试一试的，怎么样？我们烤鹿肉吧，你们喜欢吃吗？”他兴致勃勃的去问他们。
“好啊，好啊，我们吃炙肉，”刘元还未回答，小刘盈已经高兴的拍起手来。
“炙肉？”林清源有些疑惑看了他一眼。
“炙就是烤啊，先生说烤肉，不就是炙肉吗？”刘元接了一句。
“啊，对对对，就是炙肉，我想起来了，那个成语怎么说的，脍炙人口嘛，”他突然恍然大悟。
“脍？先生还想吃鱼脍吗？正好，今日有新鲜的鲤鱼送来，可做鱼脍呢，如今是秋季，沾着芥吃最好了，我给先生做吧。”刘元提议道。
‘鱼脍？生鱼片吧，芥？难道是芥末？’林清源有点不太确定。
但他见小姑娘跃跃欲试又竭力推荐，想必不难吃，便是真的难吃，人家盛情款待，他也不好意思回绝啊。
“好，那我就等着尝尝元儿的手艺了，”于是乎，他非常高兴的应承下来。
“嗯，那么鸭肉的话，就做老鸭汤，天冷了适合喝这个，也不用特别多的配料，滋补又美味，”林清源还盘算起其他菜肴，“鸡肉呢，就做炸鸡，我亲自动手，保管你们爱吃。”
“大鱼大肉都有了，饺子也是肉的，这可不行，我们得荤素搭配才好，那样才能营养均衡，不如再包点白菜鸡蛋的饺子，然后清炒一些应季的蔬菜吧。”他这样打算着。
“行，都行，”他想的周全，刘元自然没有什么不同意的。
“我吩咐人把食材都处理好，然后我和先生一起做吧，”她想的更妥帖。
“那敢情好，”林清源也高兴，不用自己打下手，而只是烹饪，可要省不少力气呢。
“那我呢？那我呢？我做些什么呢？”见他们讨论的热火朝天的，小刘盈也蹦跳着，试图引起他们的注意力。
“你啊，”林清源和刘元对视一眼后，一左一右拉住小刘盈的手，异口同声道，“等着吃吧。”
“那更好了”，小刘盈笑的眉眼弯弯的。
接着，刘元便唤来了厨房里的侍者和宫女，吩咐他们清洗菜肉，烧火起锅，准备各种调料。
这个时代虽然没有辣椒，蚝油，鸡精，十三香之类的，但是葱，姜，盐，糖，蜜，醋，酱，花椒，肉桂什么的倒是不缺，就连芝麻也有。
蔬菜里，不止有白菜，还有秋葵，甚至还有藕，是了，如今是秋季，正适合吃藕，林清源看到藕的时候，立刻便决定要增加一道炸藕盒给两个学生尝尝。
就这样，众人在厨房热火朝天的忙起来，林清源亲自揉面，这做饺子的面不同于其他，得有点技巧。
至于擀片和调馅，他指挥那些侍者就行了，什么时候该放什么，放多少，又嘱咐起锅烧水，准备煮饺子。
这头忙着，另外的侍者和宫女们也没闲着，他们把鸡鸭肉全都按林清源说的处理干净，内脏掏出来，调好料酒，准备好要用的其他材料。
鸭子加葱姜等调料上锅炖汤，鸡肉则是裹了面粉糊糊放油里炸，羊肉牛肉调了馅用来包了饺子，林清源示范，刘元看了几遍就学会了，也跟着上手。
就连小刘盈也兴致勃勃的学着包，看着一个个肚大皮薄的花边饺子，众人就是满满的成就感。
炸藕盒和炒菜都是林清源和刘元一起做的，不止清炒蔬菜，有的还切了一些羊肉进去，鱼脍的话，刘元兑现承诺，亲自动手片鱼肉，又摆成好看的样子装盘，还调了芥末粉做蘸料。
至于鹿肉烧烤，这个则是林清源亲自料理的，撒了花椒粉和盐，闻着也挺香的，就是没有辣椒让他觉得有些美中不足。
听他又提到了辣椒，刘元和小刘盈就开始追问这到底是什么，林清源告诉他们也是一种菜，还能做调料，吃到嘴里火辣辣，特别过瘾的。
“火辣辣？过瘾？”听着他的描述，刘元似乎想起了什么，“是不是吃起来，舌尖会有点像是被火烧的那种灼痛，但还是忍不住要继续的？”
“对对对，就是这样的，严格来说，辣确实不是味觉，而是一种痛觉，让人欲罢不能的痛觉，”林清源连连点头。
“先生，我虽然不知道辣椒是什么，但我想，有一种调料应该和这个类似，”刘元笑了笑，如此道。
“哦？是什么？”听到这话，林清源赶紧追问。
“辛夷”，刘元肯定道。
“辛夷？辛夷花？”林清源第一反应就是这个，“这是玉兰的别称啊，是玉兰花吗？”
“确实是一种花的花蕾磨成的粉，至于是不是你说的玉兰，那我就不知道了。”刘元诚实的摇了摇头。
“玉兰花有手掌大小，多紫红和粉白，2月或者3月开花，有一种清新的香味，是不是你说的辛夷啊。”林清源描述着玉兰花的样子，询问是否与她记忆中一致。
“没错，看来我们说的是同一种，”刘元听到这
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